三枚おろしのあじはバットなどに広げ、ターメリックパウダー、ナンプラーをふりかけて約15分おく。

焼く直前にあじの水気をふき、小麦粉大さじ1を茶こしで両面にふる。

フライパンに油大さじ1を熱し、(2)を身のほうから入れてこんがり焼き、返して皮側を焼いて中まで火を通す。

器に盛り、くし形切りのレモンを添える。