もやしはひげ根と芽をとり除き、さっと熱湯にくぐらせ、ザルに上げて水気をきる。

ヤングコーンは汁気をきり、斜め半分に切る。きゅうり、にんじんは3～4cm長さの細切りにする。玉ねぎは薄切りにする。香菜は1cm長さに切る。

油揚げはさっと両面を焼き、縦半分に切ってから1cm幅の短冊切りにする。

ソースの材料を合わせてよく混ぜ、(1)～(3)をあえる。