めかぶまぐろ丼

まぐろは包丁で細かく叩き、ボウルに入れ、めかぶを加える。たれの材料を合わせ、その中から少量を加えて粘りが出るまで混ぜる。

みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、青じそは縦半分に切ってせん切りにし、ともに水にさらし、水気をよくとる。

オクラは塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、小口切りにする。

丼にごはんを盛って炒り白ごまをふり、(1)を等分にのせ、みょうが、青じそ、オクラを散らし、中央に温泉卵を割り入れる。

残りのたれをかけ、混ぜながら食べる。