にんじんとオレンジのラペ

にんじんは(あればチーズおろしを使い)せん切りにする。セロリは縦半分に切って斜め薄切りにする。

ボウルににんじんとセロリを入れ、塩をもみ込んでしんなりさせる。

オレンジは白い部分が残らないように皮をむき、縦4等分にしてからいちょう切りにする。

ソースの材料をよく混ぜ合わせ、レーズンを浸して5分ほどおく。

2と3、4を合わせてあえ、塩で味をととのえる。食べる直前にイタリアンパセリと刻んだアーモンドをふる。