ぶりカツタルタル

ぶりは皮を除いてとりおく。ぶりと皮に酒、塩をなじませて10分ほどおく。

タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。

水菜はざく切りにする。

1の水気をペーパータオルで押さえ、ぶりに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。皮は小麦粉をまぶす。

フライパンに1cm深さの油を180℃に熱して4を入れ、皮はカリッと揚がったらとり出す。ぶりはこんがりと揚げ焼きにして火を通す。油をきって器に盛り、水菜とタルタルソースを添える。