パン ド ジェンヌ

型にバターをぬり、強力粉をはたき、底に敷いて冷やしておきます。

ローマジパンは室温において少しやわらかくしておきます。

ローマジパンに粉糖を加え、手で練り込みます。

溶き卵を少量だけ加えて手で練り込み、全体にベタベタになるまで混ぜたら、残りの溶き卵と卵黄を加えて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜます。

コンスターチ、バニラオイル、トリプルセックの順に加えて混ぜ、溶かしバターを加えてざっと混ぜます。

準備しておいた型に生地を流し入れ、160℃に温めたオーブンで約40分焼きます。

焼き上がったら少し粗熱をとり、型からはずして切り分け、好みで粉糖をかけます。