鶏肉のバルサミコソース

鶏肉は１枚を半分に切り、塩と粗びき黒こしょうをもみ込んで下味をつけ、全体に小麦粉をまぶし、余分な粉ははたき落とします。

フライパンにオリーブ油大さじ３を熱し、（1）の鶏肉を皮目を下にしてじっくりと焼きます。パリッと香ばしく色づいたら裏返し、火を少し弱めて中まで火を通し、とり出します。

バルサミコソースを作ります。（2）のフライパンの油をあけ、にんにくを入れて弱火でゆっくりと色づくまで炒め、バルサミコ酢を加えて1/4量になるまで煮つめます。はちみつとしょうゆを加え、ひと煮立ちさせて火からおろし、小さくちぎったバターを加えて余熱で溶かし、パセリのみじん切りを加えます。

鶏肉を食べやすく切って器に盛り、（3）のソースをかけ、かぼちゃのミルク煮を添えます。

かぼちゃは種とワタを除いて一口大の薄切りにし、玉ねぎも薄切りにします。

鍋にバター大さじ２を溶かして玉ねぎ、かぼちゃを順に加えて炒め、牛乳を加え、ふたをして約10分蒸し煮にします。

かぼちゃがやわらかくなったら塩とこしょうで調味し、汁気がなるなるまで煮ます。