フルーティーゼリー

板ゼラチンはたっぷりの冷水につけてふやかします。 フルーツは皮や種を除いて大きめの一口大にカットし、砂糖と白ワインを加えてからめます。

鍋にグラニュー糖と水を入れて沸騰させ、ふやかしたゼラチンの水気をきって加え、再び沸騰させます。

（1）をボールにあけてキルシュを混ぜ、ボールの底を氷水を当てながら、空気を入れないように混ぜて、少しとろみがつくまで冷やします。

水でぬらした型にゼリー液を少し流し入れます。

残りのゼリー液とフルーツを合わせて手早く型に流し、冷蔵庫でしっかりと冷やし固めます。

固まったら型から出します。このとき、お湯で絞ったタオルなどで型を一瞬温めると出しやすくなります。

適宜にカットし、ジャムと生クリームを合わせて添え、食べるときに混ぜてかけます。