レタスは幅を3等分に切り、細切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。

鍋に水3カップ、帆立を缶汁ごと入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせる。春雨はさっと洗い、ハサミで長さを半分に切って加え、弱火で5分ほど煮る。

しょうゆ、塩、こしょうを加え、長ねぎ、レタス、ごま油を加えてさっと煮る。