豚肉は大きければ一口大に切る。ボウルに入れて、おろしにんにく、コチュジャン、しょうゆ、砂糖、酒、ごま油を加えてよくもむ。

厚揚げは湯に通して油抜きをし、約2cm大に切る。えのき茸は根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。

中華鍋を熱して(1)の豚肉を調味料ごと入れ、中火で豚肉をほぐしながら炒め、しっかり火を通す。

(3)に水1/4カップを加え、厚揚げ、えのき茸をのせ、ふたをして中火で6～7分煮る。ふたをとって全体を混ぜ合わせ、強火にして水分を少し煮つめる。