中華ちまき

もち米は研いで水に浸し、一晩おきます。干しえび、干し貝柱も前日から水につけてもどしておきます。

もち米の水気をきり、合わせ調味料の1/2量を加えて混ぜます。

干し椎茸は水で戻して６～８つに切り、うずら卵はゆでて殻をむきます。

豚肉は２～３cm角に切り、油少々で炒め、残りの合わせ調味料を入れ、酒大さじ２、スープ1/2カップを加え、しばらく煮て肉をとり出し、椎茸を加えて炒めます。

(2)のもち米、(1)、(3)、(4)の具、竹の皮、タコ糸を用意し、三角に包みます。

大きめの鍋に、ちまきがかぶるくらいの熱湯を沸かし、(5)を入れ、約１時間ゆでます。

竹の皮はお湯につけてやわらかくしておきます。根元のほうから約15cm折り、さらに片端を１cmほど折る。ここがポイント。（こうすると汁が出ない！）

１cm折ったところを左手の指で押さえて三角に開き、もち米約大さじ２をいれて具を入れ、再びもち米約大さじ２を詰める。

上の皮を押さえて三角錘に整え、その上に下の皮をかぶせるように折る。

三角錘は先端で皮を手前に折って、かぶせる。

はみ出した部分の皮を横に折る、どこからも中身が見えないように包む。

中央をタコ糸でくくる。竹の皮がゆるんだり、ほどけたりしなければよいので、中央一カ所だけでよい。