ちりめん山椒

保存容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、2週間位は日持ちする。多めに作ってプレゼントにしても喜ばれる。

炊きたての白いごはんにのせれば最高のおいしさ。ごはんに混ぜておむすびにしても。 このほか冷奴や温泉卵にトッピングするのもおすすめ。

知っておきたい食材の話

実山椒ってどんなもの？

季節の味覚の実山椒は、山椒の未熟な青い実を食べるものです。ちなみに、山椒の若芽は“木の芽”、花は“花山椒”、実の果皮を粉末にしたものは“粉山椒”となります。主な産地は和歌山・紀州、兵庫・丹波など。 買う際は、黒くなっていないきれいな緑色のものを選び、新鮮なうちに使いましょう。小枝を除いた状態で冷凍保存も可能です。

ゆでた実山椒は水にさらして、必ず食べてアクや辛みを確認をすること。

下ごしらえした山椒は、このほか煮魚（いわしなど）などに使えます。

保存容器に入れて冷蔵庫で2週間保存可能。

多めに作って、箱に懐紙を敷いた上にのせてプレゼントにするのもおすすめ。