スナップえんどうは筋をとる。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、スナップえんどうを2分ほどゆで、ザルに上げて冷ます。

紫玉ねぎは縦薄切りにし、水に5分ほどさらし、水気をよくきる。オレンジは包丁で薄皮ごと皮をぐるりとむき、果肉を切り出す。

ボウルに(1)、(2)を混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど冷やす。器に盛り、ドレッシングをかける。