牛肉は細切りいし、椎茸の軸は適宜に裂き、しょうがは皮つきのまません切りにします。

鍋にだし汁と調味料を合わせて煮立て、しょうが、牛肉、椎茸の順に入れ、アクをすくいながら汁気がなくなるまで煮ます。

器に盛り、炒ったごまをふります。