椎茸のかにあんかけ

椎茸は軸をとり（軸は当座煮に使う）、汚れをふきます。

かには軟骨を除いて身をほぐし、春雨はぬるま湯でもどして３cm 長さに切ります。

合わせ調味料を混ぜておきます。

フライパンに油大さじ１を熱し、椎茸を並べ入れて両面焼き、火が通ったら塩、こしょう、酒、しょうゆをふり、器に盛ります。

フライパンをきれいにし、油大さじ１でしょうがを香りよく炒め、かに、ねぎを入れ、合わせ調味料を加えます。さらに春雨を加え、煮立ったら片栗粉小さじ２の水溶きでとろみをつけ、ごま油をまわし入れ、(4)にかけます。