豚肉とかんぴょうのうま煮

かんぴょう

夕顔の果肉を幅３～４cm、厚さ３mmほどの帯状にむき、乾燥させたもの。乾燥することによって特有の甘みが出る。肉厚で幅が揃い、よく乾燥しているものが良品。

１）かんぴょうは水でぬらし塩をまぶしてもみこむ。

２）流水でよくもみ洗いして、水気を絞る。

３）熱湯でゆでてふっくらさせ（１～２分）、水ボールにとる。

４）25cm長さに切ってから、結びめに味がしみるようにゆるめに結ぶ。

お弁当のヒント

●通学・通勤弁当

Ａ　豚肉とかんぴょうのうま煮 汁気をきって詰める。 Ｂ　だし巻き卵 Ｃ　にんじんとピーマンのきんぴら 細切りにしたにんじんとピーマンを油で炒め、しょうゆ、砂糖で調味する。 Ｄ　２色おにぎり 俵型ににぎり、焼きのり、とろろ昆布を巻く。

しょうゆを加えるときはかんぴょうにかからないように入れます。（かんぴょうが斑色ならないように）

煮上がりを冷ましていくとさらに味がしみ込んでおいしくなるので、すぐには食べないで、しばらくおいておきます。

もうすぐ、６月。梅雨入り前にご家庭の乾物のチェックをしてみてください。