うに卵焼き

材料をすべて半分にして1本ずつ作る。ボウルに卵2個を割り入れてほぐす。

練りうに大さじ1/2にだし汁大さじ1を少しずつ加えてうにの粒が残る程度に混ぜ、淡口しょうゆ、みりん各小さじ1/2、塩少々を混ぜる。これを(1)に加えて混ぜる。

卵焼き器に油を薄くひいてよくなじませ、(2)の卵液の1/3量を流し、半熟に火が通ったら向こう側から手前にクルクルと巻く。卵を向こう側に寄せ、再び油を薄くひいて卵液の1/3量を流し、卵の下にも流し入れ、半熟になったら向こう側から手前に巻く。同様にして残りの卵液を流して巻く。

(3)を巻きすにとって巻き、丸く形を整えて輪ゴムでとめ、冷めるまでおく。同様にして2本目も作る。

盛りつけるときに1本を3～4等分に切り、切り口に青のり粉をあしらう。