牛しゃぶサラダのとろろだれ

レタスは食べやすい大きさにちぎり、玉ねぎは縦薄切りにする。合わせて冷水にさらしてパリッとさせる。

鍋に湯1Lを沸かして酒大さじ2と塩小さじ2を入れ、牛肉を広げて1枚ずつ湯にくぐらせて火を通し、引き上げてペーパータオルを敷いたバットに広げて冷ます。食べやすい大きさに切る。

長芋は皮をむいてすりおろし、めかぶ、おろししょうが、酢、塩を合わせて混ぜる。

水気をしっかりときった1を器に広げ、2をのせ、3をかける。ポン酢しょうゆをまわしかけて、炒り白ごまをふる。