いかと春雨のナンプラー炒め

春雨は熱湯に浸してもどし、7～8cm長さに切る。

パクチーは根を落としてとりおき、茎と葉は3～4cm長さのざく切り、根はみじん切りにする。

いかは表面に7～8mm間隔に切り目を入れ、食べやすい大きさに切る。

分量の水、ナンプラー、オイスターソース、おろしにんにく、赤唐辛子を混ぜ合わせる。

フライパンに油小さじ1を熱していかを入れて塩をふり、両面に焼き色がついたらとり出す。

あいたフライパンに油小さじ2を熱してパクチーの根をさっと炒め、4と春雨を入れて煮る。3分ほどして汁気が減ってきたら、もやし、いかを戻し入れ、もやしがしんなりとしたらパクチーの茎と葉を加えて炒め合わせる。