鶏胸肉のチーズ衣揚げ

鶏肉は8㎜厚さの、大きめの一口大にそぎ切りにする。塩、おろしにんにく、マヨネーズをよくもみ込む。

バットなどに衣の材料を入れて混ぜ合わせ、(1)の全体にまんべんなくつけ、しばらくおく。

かぼちゃは種とワタを除き、8㎜幅の食べやすい長さに切る。

フライパンに油を2㎝深さに入れ、冷たい油に(3)のかぼちゃをすべて入れ、強めの中火にかける。泡が出てから3～4分素揚げにし、かぼちゃに竹串がスッと通るようになったらとり出す。

(4)の油を180℃にし、(2)にさらに衣を押しつけてから入れ、あまりさわらずに強めの中火で4分ほど揚げる。返してさらに3～4分揚げ、全体がこんがりと色づくまで揚げて火を通す。

(4)、(5)を器に盛り、イタリアンパセリを添える。