あぶり豚丼

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

豚肉は長さを半分に切り、(1)の調味料から大さじ1+1/2を加えてもみ込む。

長芋は皮をむき、包丁で刻みさらに細かくたたく。万能ねぎは小口切りにする。

カラメルを作る。鍋に砂糖と分量の水の半量を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、濃い茶色になったら火からおろし、残りの水を加える(はねることがあるので注意)。再び中火にかけて煮溶かす。

(4)に残りの(1)を加え、ひと煮立ちさせてたれを作る。

グリルパンを熱し、(2)の豚肉を1枚ずつ広げてのせ、強火で両面を焼く。こんがり焼けたらとり出す(または魚焼きグリルで豚肉を八分通り焼いてとり出す)。

(5)を火にかけて煮立て、(6)を入れてさっと煮からめる。

器にごはんを盛り、上に豚肉、長芋をのせ、(7)の鍋に残ったたれをかけ、万能ねぎを散らす。