果肉たっぷりグレープフルーツゼリー

グレープフルーツは皮と薄皮を除き、果肉をとり出して、食べやすい大きさに切る。果肉から出た果汁や薄皮に残った果汁は絞り、果肉と分けてとりおく。

板ゼラチンは氷水につけてやわらかくなるまでふやかす。

グレープフルーツジュースととりおいた果汁を合わせ、足りなければ水を足して1と1/4カップにする。

鍋に3の半量を入れて火にかけ、温めてグラニュー糖を加えて溶かし、火を止める。板ゼラチンの水気をきって加えて溶かし、残りの3も合わせる。

バットなどに1のグレープフルーツの果肉を広げて4を注ぎ、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

器にヨーグルトを入れ、5のゼリーをくずしてのせ、ミントの葉を飾る。