きゅうりは両端を落とし、端から木ベラを当てて上からこぶしでたたき、ひびを入れる。

種をとり除き、5cm長さに切る。

2をポリ袋に入れ、塩を加えてもみ、15分ほどおく。水気をしっかり絞って器に盛る。