とうもろこしのすり流し汁

とうもろこしは実を包丁でそぎとり、飾り用に少量とりおく。芯もとりおく。

玉ねぎは縦薄切り、じゃが芋は皮をむいて薄切りにする。

鍋にだし汁、酒を合わせて強火にかけ、玉ねぎ、じゃが芋、とうもろこしの芯を入れる。煮立ったら弱火にし、ふたをして12分ほど煮る。

1のとうもろこしの実を加えてひと煮したら火を止めて、粗熱をとる。とうもろこしの芯は除く。

ミキサーに西京みそ、4を煮汁ごと入れてなめらかになるまで攪拌(かくはん)し、鍋に戻して弱火にかける。

牛乳を少しずつ加えてとろみを調節し、塩、しょうゆで味をととのえる。

器に盛り、飾り用のとうもろこしをのせる。