粒あんは固ければ水少々を混ぜてトロッとした濃度に調節し、固める容器に等分に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

小さい容器に分量の水を入れ、粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、ふやかす。

炒り黒ごまはフライパンに入れて弱火にかけ、絶えずフライパンをゆすりながら、香ばしい香りが立つまで炒る。火からおろし、粗熱がとれたらすり鉢で半ずりにする。

鍋に牛乳を入れて中火にかけ、温まったら砂糖を加えて混ぜ、砂糖が溶けたら火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

(4)の鍋底を氷水に当てて混ぜながら冷まし、粗熱がとれたら生クリームを加えて混ぜる。とろみがついたら半ずり黒ごまを加えて混ぜ、(1)に等分に流し、冷蔵庫で冷やし固める。