えびの豚肉巻き オーロラソース

えびは薄い塩水で洗い、尾と1節を残して殻をむき、尾の先を切り落として水気をしごき出す。背側に浅く切り目を入れて背ワタを除き、水気をふく。

まな板に豚肉を1枚ずつ縦長に広げ、塩、こしょうをふり、手前にえびを尾が肉からはみ出るように曲げてのせ、クルクルと巻き、巻き終わったら軽く手で握って形を整える。片栗粉を薄くまぶし、余分は払い落とす。

大きめのボウルにオーロラソースの材料を合わせて混ぜておく。レタスは1cm幅の細切りにし、器に広げて盛っておく。

フライパンに油を2cm深さに入れて180℃に熱し、(2)を入れて4～5分かけて揚げ焼きにし、油をよくきる。

揚げたての(4)をオーロラソースであえ、レタスの上に盛る。