さばのくるみみそ焼き

さばはバットに並べ、酒、しょうゆ、しょうが汁をふりかけ、ときどき返しながら10分ほどおく。

くるみは粗く刻む。

ボウルにみそ、砂糖、みりん、卵黄を合わせ、泡立て器でよく混ぜ、2も加えて混ぜる。

つけ合わせを作る。きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、塩をふってしんなりしたら水気を絞る。酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ、きゅうりにまぶしてなじませる。

さばの汁気をふいて魚焼きグリルなどで焼いて火を通す。皮目に3のくるみみそをぬって、焼き色がつくまで焼く。

器に5を盛って、つけ合わせのきゅうりを添える。