すずきのカレー照り焼き

すずきは皮目に切り目を入れ、塩、こしょうをふって5分ほどおく。

チンゲンサイは色よくゆでて冷水にとり水気をきって、縦4等分に切る。ヤングコーンはゆでて、斜め半分に切る。

しょうゆ、みりん、酒、砂糖、カレー粉を混ぜ合わせる。

カレー粉と小麦粉を混ぜ合わせて1にまぶし、余分な粉ははたく。

フライパンに油大さじ2を熱して4の皮目を下にして並べる。焼き色がついたら返して火を弱め、8割ほど火が通ったら余分な油をペーパータオルでふきとり、3を入れて照りよくからめる。

器に盛って2を添える。