チキンと丸ごとトマトの炊き込みごはん

米は洗って炊飯器に入れ、2合の目盛りまで水を加え、30分浸水させる。水大さじ3を除き、塩を加えてひと混ぜする。

鶏肉は余分な脂を除き、半分に切る。トマトはヘタにフォークを刺して、火であぶり、皮をむき、ヘタをくりぬく。

(1)の米に(2)の鶏肉、丸ごとのトマト、ガルバンゾ、にんにくをのせて普通に炊く。

炊き上がったら鶏肉をとり出し、トマトとにんにくをくずしながらざっくりと混ぜ合わせる。ごはんは半量を使用。残りはすぐに食べない場合は冷凍保存を。

(4)の鶏肉は食べやすい大きさに切り、イタリアンパセリをざく切りにして混ぜる。

器に(4)を盛り、(5)をのせる。たれの材料を混ぜ合わせ、鶏肉にかけて食べる。