ゴーヤじゃじゃうどん

玉ねぎは5mm大の粗みじん切りにする。ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除いて、2mm幅の横薄切りにして水に10分ほどさらす。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが薄く色づいたら、ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。

2にみそ、砂糖、しょうゆ、分量の水を加えてさらに炒め、とろみがついたらすり黒ごまを加えて混ぜる。

鍋に湯を沸かし、うどんをゆでて水気をきり、器に盛る。3、ゴーヤ、紅しょうがをのせる。