春野菜のマカロニサラダ

そら豆はさやから出し、切り込みを入れる。2%ほどの塩水で2～3分ゆでてザルに上げ、粗熱がとれたら薄皮をむく。

アスパラガスは根元の固い部分の皮をピーラーでむく。塩ゆでしてザルに上げ、粗熱がとれたら2cm長さに切る。湯はそのままとりおく。

1と2を合わせてフードプロセッサーにかけ、粗めのペースト状にしてボウルに移す。マヨネーズ、レモン汁を加え、刻んだゆで卵を加える。

ベーコンは細切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。三つ葉は葉は摘み、3cm長さに切る。

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、ベーコンをじっくり炒め、カリカリになったら玉ねぎを加えてさっと炒め合わせ、三つ葉を加え混ぜ火を止める。

2の湯でマカロニを表示時間通りにゆで、ザルに上げて水気をきる。5に加えて混ぜ合わせる。

6が人肌程度に冷めたら3に加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。