帆立貝柱の衣揚げ（甘酢あん）

帆立貝柱は厚さを２つに切り、酒をふりかけておきます。

衣は粉類を合わせておき、卵と水を加えてやららかく溶きます。

(1)の水を軽くふきとり、(2)の衣をまぶし、高温の揚げ油でカラッと揚げます。

鍋に甘酢あんの調味料を合わせ、火にかけて煮立ててとろみをつけます。

器にサラダ菜を敷いて衣揚げを盛り、(4)の甘酢あんを添えます。各自、甘酢あんをつけて食べます。