さわらと菜の花のレモン蒸し

さわらに白ワイン、塩、おろしにんにくをすり込み、10分ほどおく。

菜の花は長さを半分に切り、水につけてパリッとさせる。玉ねぎは1cm厚さの輪切りにする。ミニトマトはヘタをとる。レモンは薄切りにする。にんにくはつぶす。

フライパンに玉ねぎ、にんにく、軽く水気をきった菜の花の順におき、塩小さじ2/3をふる。その上に汁気を押さえたさわらを重ならないようにのせ、ブラックオリーブ、ミニトマトものせて、白ワイン、エクストラバージンオリーブ油大さじ3をまわしかける。

レモンをのせてふたをし、火にかける。2分たったら弱火にし、15分ほど加熱して火を通す。

器に盛り、粗びき黒こしょう、イタリアンパセリを散らし