ひじきの梅そぼろ煮

芽ひじきは水に15分ほどつけてもどし、水気をきる。

梅干しは果肉を粗く刻み、種はとりおく。

にんじんは皮をむいて5mm幅の細切りにする。絹さやは筋を除いて3～4等分の斜め切りにする。

鍋にひき肉、分量の水、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて肉をほぐし、にんじん、梅干しの種を入れて火にかける。ときどき混ぜながら煮立ったらアクを除き、芽ひじきを加え、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮る。

4に梅肉を加え、味が足りなければ塩適量で味をととのえる。絹さやを入れてふたをし、蒸し煮にして火を通す。

梅干しの種をとり除いて、器に盛る。