厚揚げハンバーグ

ハンバーグだねを作ります。ひき肉はしょうゆ、酒、こしょうを加え、粘りがでるまで混ぜ、厚揚げも手で細かくくずしながら加えます。さらに、卵黄、パン粉、手で細かくもんだ桜えび、小口切りの万能ねぎも混ぜます。冷蔵庫で20～30分冷やします。

(1)のたねを８つに分けて丸め、やや平たく細長く成形し、油、またはバター大さじ２～３で両面を色よくカリッと焼きます。

器にハンバーグを盛り、大根おろしをたっぷりのせてしょうゆを添え、つけ合わせにたたきごぼうを盛り添えます。

ごぼうは皮をよく洗い、鍋の大きさに合わせて切り揃え、酢少々を加えた湯でやわらかくゆでます。

ごぼうをまな板にとり出し、熱いうちにトントン叩いて割り、食べやすく切ります。

ごまと調味料を混ぜ、(2)をあえます。