チキンボールとポテトのカレークリーム煮

じゃが芋は皮をむいて2cm大に切り、さっと水にさらして水気をきる。スナップえんどうは両側の筋をとり、斜め半分に切る。

チキンボールを作る。ボウルに鶏ひき肉を入れて手でよく練り、塩、こしょう、玉ねぎのみじん切り、卵、パン粉、牛乳を加えて練り混ぜる。バットに茶こしで小麦粉をふる。生地を12等分して丸め、丸めたものからバットに並べ、上からも小麦粉を薄くふる。

フライパンに油大さじ1+1/2を熱して(2)を並べ入れ、下面が固まったら返して焼く。じゃが芋とスナップえんどうを散らし、水1/2カップを加え、ふたをして8分ほど煮る。

じゃが芋がやわらかくなったら、トマトケチャップ、カレー粉、牛乳、生クリームを加え、煮汁に少しとろみがつくまで煮て、塩で調味する。