チンジャオロースー

牛肉は5～6cm長さに切り、繊維に沿ってせん切りにし、酒としょうゆをもみ込んで下味をつける。

ピーマンと赤ピーマンはそれぞれヘタと種をとり除き、縦にせん切りにする。

長ねぎは粗めのみじん切りにし、にんにくは叩きつぶす。合わせ調味料はよく混ぜておく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、ピーマンと赤ピーマンを炒め、しんなりしたら塩をふってとり出す。

(4)のフライパンに油大さじ1を熱し、にんにく、長ねぎを入れて炒める。香りが立ったら牛肉に片栗粉をもみ込んで加え、パラパラにほぐれるまで炒める。(4)を戻して炒め合わせ、合わせ調味料をまわし入れて手早くひと炒めする。