手羽中と長芋の柚子こしょう炒め

細ねぎは小口切りにする。長芋は皮をむき、1.5cm厚さの半月切りにする。

手羽中に塩、こしょうをもみ込み、片栗粉をまぶす。

フライパンに油大さじ2をひき、2の皮目を下にして並べ、火にかける。焼き色がついたら返し、火を弱めて5～6分焼いてとり出す。

フライパンに油大さじ1/2を足し長芋を入れ、表面の色が変わるまで1分ほど炒める。

分量の水、みりん、柚子こしょう、塩を加えて煮つめ、調味料がなじんだら3を戻し入れる。

器に盛り、細ねぎ、炒り白ごまを散らす。