春菊は葉先を摘みとり、茎は4～5cm長さに切って縦に薄く切る。玉ねぎは薄切りにする。ともに冷水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をよくきり、器に盛っておく。

エリンギは4～5cm長さ、1cm角くらいに切る。ベーコンは5mm幅に切る。

フライパンに油小さじ1を熱してベーコンを炒め、ベーコンから脂が出てきたらエリンギを加えて炒め、しんなりしたらドレッシングをまわし入れる。煮立ったら熱いうちに(1)にかけ、食べるときに全体を混ぜる。