車麩のから揚げ

車麩は水に浸して30分ほどおいてもどす。1個ずつ手で握ってしっかりと水気をきり、4等分に切る。

ボウルに溶き卵、塩、しょうゆ、みりん、ごま油、おろしにんにく、おろししょうがを入れて混ぜ、1を入れて手で押さえるようにして5分ほどおき、車麩にしっかりとしみ込ませる。

ポリ袋に片栗粉、2を入れ、口を閉じてふってまぶす。

170℃に熱した油で3をカリッと香ばしく揚げて油をきる。

器に盛り、ベビーリーフと好みでレモンを添える。