豚ひき肉、さつま芋、うずら卵の中華炒め煮

さつま芋は皮をむき、一口大の乱切りにして水に10分さらす。水気をきって耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に5分かける。竹串がスッと通るくらいになったらとり出して水気をきる。

玉ねぎは縦半分に切り、縦5～6㎜幅に切る。

中華鍋に油大さじ3を熱し、(1)のさつま芋を入れて表面がカリッとするまで炒め、油を残していったんとり出す。

(3)の中華鍋に玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらひき肉を加えて炒める。ひき肉がポロポロになったら煮汁の材料を加えて煮立て、ふたをして弱火で5～6分煮る。

うずら卵を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、(3)のさつま芋を戻し入れて全体にからめ、ひと煮する。