厚揚げのごまポンきのこのせ

厚揚げは1.5cm幅に切り、軽く水気を押さえる。

しめじは根元を除き、ほぐす。椎茸は石づきを除き、5mm幅に切る。エリンギは縦5mm幅の食べやすい大きさに切る。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。

フライパンに油小さじ2を熱し、厚揚げを並べ、両面に焼き色がついたら、器に盛る。

フライパンに油大さじ1を足し、しめじ、椎茸、エリンギを広げ、塩をふり、動かさずに焼く。

焼き目がついたら長ねぎを加えて炒める。長ねぎがしんなりしてきたらポン酢しょうゆをまわし入れ、なじむまで炒める。

3の器に5をのせ、炒り白ごまと好みで一味唐辛子をふる。