大根は3cm厚さの輪切りにし、皮をむいて4つ割りにする。にんじんは3cm長さに切り、太いほうは縦半分に切る。

中華鍋にひき肉と酒を入れて火にかけ、菜箸4本で混ぜながらそぼろ状に炒る。

ひき肉の色が変わったら水2カップ、大根、にんじんを加え、煮立ったらアクをとり、みりん、しょうゆ、砂糖を加える。落としぶたと鍋ぶたをして弱めの中火で30分ほど、ときどき上下を返して大根とにんじんがやわらかくなるまで煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ひと煮する。