かじきまぐろのソテー 野菜マヨネーズソース

マヨネーズ

新鮮な卵とヘルシーな植物油で作る基本的なマヨネーズ。和風素材とも相性がよく、応用範囲が広い。

らっきょうの甘酢漬け

塩漬けしたらっきょうを甘酢に漬け込むもので、保存性がある。家庭でも作れるが、少量欲しいときは市販品が便利。味のアクセントにもなる。

＜献立のヒント＞野菜スープ　　残り野菜で作れます！

玉ねぎ、セロリ、きのこを細かいみじん切りにし、 オリーブ油大さじ１でよく炒め、 湯３カップ、スープの素１個を加えて煮、 仕上げに塩、こしょう各少々をしてセロリの葉の みじん切りを加えて器に盛ります。

ソースのセロリは筋をひかずになるべく薄く切り、玉ねぎも薄く切ったら、多めに塩をし、しんなりしたら、水で洗います（ぬめり、辛みをとります）

かじきの焼き時間はまず３分焼いて、返して１分。