トマトの冷たい和風ポタージュ

じゃが芋は皮をむき、薄いいちょう切りにして水にさらし、水気をきる。長ねぎは薄い小口切りにする。

鍋に油大さじ1を熱し、長ねぎがしんなりするまで弱火で炒め、じゃが芋を加えてさっと混ぜる。だし汁を加えて中火で煮立て、ふたをして弱火で10分ほど煮る。

じゃが芋がやわらかくなったら、塩を混ぜて冷ます。

トマトはへたを除いてざく切りにする。

ミキサーに3と4を入れてなめらかになるまで攪拌し、牛乳と淡口しょうゆを加えてさっと攪拌し、ボウルに移して冷蔵庫で冷やす。

器に盛り、根元を切り落としたスプラウトを飾る。