だて巻き

天板にオーブンペーパーを敷き込みます。角は切らずに、内側に折りたたみます。

フードカッターにはんぺんを小さくちぎって入れ、軽くまわします。次に卵２個を加えてよくまわし、(1)と残りの卵１個も加えてよくまわします。

ボールに全卵３個と卵黄２個分を合わせ、泡立て器で泡立つくらいに混ぜ、(3)を加えて手早く混ぜます。

(2)の天板に(4)を流し入れ、220℃のオーブンで約15分焼きます。

焼き上がったら、焼き色の面を上にして鬼すだれの上に移し、手前から１cm間隔に横に６～７本切り目を入れます。

鬼すだれごと持ち上げてグッと力を入れて一気に巻き、両端を輪ゴムで止め、そのまま完全に冷まします。冷蔵庫で保存し、食べるときに２cm厚さに切り分けます。