夏野菜のフライパン蒸し ツナソース

ツナソースを作る。材料をすべてフードプロセッサーかミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。

ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を除き、横1cm幅に切る。さやいんげんはヘタを切り落とし、長さを半分に切る。マッシュルームは石づきを除く。

えびは尾と1節を残して殻をむき、背ワタをとり、白ワインとこしょうをからめる。

フライパンに(2)のズッキーニ、パプリカ、さやいんげん、マッシュルーム、(3)のえびの順に重ね、塩、こしょうをふり、分量の水をまわしかける。ぴったりとふたをして強めの中火にかけ、蒸気が出てきたら中火にして6～7分蒸し煮にする。

器に(4)を盛り、(1)のツナソースを添える。