いかワタカレー

いかはワタごと足を引き抜く。胴から軟骨を引き抜き、中を洗い、水気をきって1cm幅の輪切りにする。

足とワタは切り離す。ワタについている墨袋をそっとはがしとり、白ワインの中に墨を絞り出して溶く。ワタはとりおく。

足はクチバシと目を除き、指でしごいて吸盤をとり、2本ずつに切り離して食べやすい長さに切る。

玉ねぎはみじん切り、トマトはヘタを除いて1.5cmの角切りにし、ピーマンはヘタと種を除き1cm大に切る。

フライパンに油大さじ2を弱火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら4の玉ねぎ、塩を加え、薄く色づくまで中火で炒める。カレー粉を加えてなじむまで炒めて、ワタを加える。ワタが温まって形がくずれてきたら、2の白ワインを加えて軽く混ぜ、5分ほど煮る。

トマト、ピーマン、ナンプラー、こしょうを加え、トマトの形がくずれはじめたら、1、3を加える。いかに火が通ったら、火からおろす。

器にごはん、6を盛る。