なすは皮をむき4つ割りにして更に縦に切り目をいれ、塩水につけてアクをぬき、耐熱皿に入れてラップをしてレンジで約5分加熱し水気をしっかりきっておきます。

合わせ酢の調味料を合わせ(1)のなすがあついうちにかけ冷蔵庫で冷やします。