じゃが芋のそぼろ煮

じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、水にさらします。にんじんは乱切り、しょうがはみじん切りにします。

鍋にひき肉、しょうが、酒、砂糖、しょうゆを合わせてよく混ぜ、火にかけて混ぜながら火を通し、肉の色が変わったらにんじん、じゃが芋を加え、油がまわる程度に炒めます。

(2)にだし汁を加え、煮立ったらアクをすくいとり、落としぶたをし、じゃが芋がやわらかくなるまで煮て、最後に枝豆を加えます。

味をみて足りなければ、しゅうゆ、みりんととのえ、片栗粉少々の水溶きを加えてとろみをつけます。